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    西红柿颜色决定保健功效


    来源:生命时报

    西红柿是一种营养丰富、多汁美味的“菜中之果”,不过西红柿的种类繁多,挑选时也有其中的小学问。近日,美国一项新研究表明,不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。美国园艺学会的研究人员

    西红柿是一种营养丰富、多汁美味的“菜中之果”,不过西红柿的种类繁多,挑选时也有其中的小学问。近日,美国一项新研究表明,不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。

    美国园艺学会的研究人员通过实验打破了不同颜色西红柿的基因组。他们发现,西红柿的颜色与其抗氧化?#20102;?#24179;相关,因此,色彩差异决定了西红柿的营养价值。

    红色:平时最常见的红色西红柿中含有大量番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化剂,在预防心脏病及?#31181;?#26576;些类型的癌细胞方面发挥着重要作用。此外,红色西红柿还有助防晒。

    橙色:橙色西红柿是抵抗自由基(抗衰老)的能手,其中富含的维生素E水解产物“生育酚”属于另一组强效抗氧化剂,主要功效是?#20048;?#28287;疹、牛皮癣等皮肤病,还有助降?#25512;?#32932;癌发病风险。

    黄色:黄色西红柿含有大量多酚类化合物。这种抗氧化剂的主要功效包括降低胆固醇、降低血压、改善动脉弹性(?#20048;?#21160;脉?#19981;?#20943;少血小板聚集(?#20048;?#34880;栓形成)?#21462;?/p>

    该研究作者伊丽莎白·格尔森指出,食用西红柿有助提升整体健康指数、延缓衰老、延长寿命,购买时可以根据自身的健康需求进行选择。

    [责任编辑:刘曼燕]

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